Яхния от задушено еленско месо с грах

Рецепти

Задушеното еленско месо е изключително вкусно, особено, ако знаете как да го приготвите. Днес ще ви представим една рецепта, вдъхновена от вкусовете на Мароко и Северна Африка. Ако ви звучи екзотично, всъщност не е. Това е едно изключително лесно и вкусно ястие, което просто ще ви върне вкъщи.

Има няколко правила, които трябва да се спазват, за да получите хубава яхния от дивечово месо. Преди всичко „запечатването“ на месото, преди да го залеете с вода или бульон, доматеното пюре /което е абсолютно задължително/ и постепенното прибавяне на съставките. Ако сложите всичко наведнъж, в най-добрия случай ще имате една вкусна каша, което не е целта на занятието. И не забравяйте! Месото от дивеч /важи за всичките видове дивеч/ се готви бавно и може да отнеме няколко часа.

Продукти:

  • 2 кг еленско месо
  • 1/4 чаша олио Флора Оберон
  • 3 глави лук
  • 5 скилидки чесън, нарязани
  • 2 с.л. доматено пюре Оберон
  • 3 ч.ч. телешки бульон или използвайте 1 с.л. универсалната подправка Оберон, като добавите три чаши вода
  • 2бр дафинов лист
  • 1 кг картофи
  • 2 чушки чушки, нарязани на кубчета
  • 1 чаша грах Оберон
  • 1/3 чаша нарязан магданоз
  • Няколко зърна черен пипер Оберон
  • Сол на вкус. По желание може да използвате лъжичка лют червен пипер или стрита люта чушка

* Ако желаете може да замените ½ чаша от бульона с ½ ч.ч. червено вино –използвайте хубаво вино. Следвайте максимата – хубаво вино, хубава гозба.

Начин на приготвяне:

В дълбок съд запържете месото в добре загрято олио. Нарязвам на парчета /около 2 см кубчета/. Запържвам на порции. След изваждането му, в същата мазнина добавете лука. Запържете докато омекне и придобие златист загар. Прибавете чесъна и върнете месото в тигана. Добавете пюрето, бульона, дафиновите листа и черния пипер.

Дивечовото месо се готви най-добре в гювеч. Това е момента, в който го слагам в глинен съд и го слагам да къкри в добре загрята фурна /160° С/ за около два часа. След изтичането на двата часа, намалете температурата на 150°С и добавете картофите и чушките. Върнете във фурната. Оставете картофите да омекнат, извадете гювеча, добавете граха и разбъркайте добре. Оставете под похлупак за 5-10 минути и сервирайте.